花色素（英語：Anthocyanidin）是一種水溶性的植物色素，存在於液泡內的細胞液中。其與糖類物質以糖苷鍵結合之後即為花色苷，與花的顏色、葉變紅等有關，是一種天然的抗氧化劑。
花色素的顏色會隨著身處環境的酸鹼值而有所變化，從紅色到紫色、再到藍色。因此，花色素亦有用於試紙。可吸收光能，但與光合作用無關。
功用
花色素有助花粉傳播者尋找植物的花朵，亦可吸引動物食用其果實，以協助其散播種子。
原花色素（英語：Proanthocyanidins）是一類黃烷醇單體及其聚合體的多酚化合物。其共同的特點是在酸性介質中加熱均可產生花色素，故被稱為原花色素。原花色素是植物中一種色素成分，廣泛存在於各種植物中。
結構
在結構上，原花色素是由不同數量的兒茶素或表兒茶素（epicatechin）結合而成。最簡單的原花色素是兒茶素、或表兒茶素、或兒茶素與表兒茶素形成的二聚體，此外還有三聚體、四聚體等直至十聚體。按聚合度的大小，通常將二～五聚體稱為低聚體（簡稱OPC），將五聚體以上的稱為高聚體（簡稱PPC）。
應用
在各類原花色素中，低聚體分布最廣，更具抗氧化和自由基清除能力的生理活性，是最重要的一類原花色素。國內外以葡萄籽中原花色素作為主要活性成分的藥品及保健食品開發較多。目前對原花色素中低聚體與高聚體的分類及測定方法仍沒有統一的標準。
==========以下是：中國文化大學-食品暨保健營養學系-新知分享裡的文章==========
原花青素(proanthocyanidins)廣泛存在於水果、蔬菜、堅果類、種子、花及樹皮中，但是自葡萄籽萃取之含量最高，約可以萃取出90%的原花青素(grape seed proanthocyanidines, GSPs)。
研究指出：原花青素是一種有效的抗氧化劑，具有清除自由基的能力、可延緩動脈粥狀硬化等功用。體內及體外實驗發現原花青素的抗氧化力可預防癌症發生及惡化。
本次報告將探討：原花青素預防過度暴露於紫外線下所引發的皮膚癌及免疫抑制作用。由於原花青素可以減少紫外光的危害，包括：光致癌性(photocarcinogenesis)、氧化傷害、及細胞白介素interleukin-12 (IL-12) 抑制等，因而達到保護細胞對抗紫外光所誘發的皮膚癌。
研究指出：原花青素是一種有效的抗氧化劑，具有清除自由基的能力、可延緩動脈粥狀硬化等功用。體內及體外實驗發現原花青素的抗氧化力可預防癌症發生及惡化。
本次報告將探討：原花青素預防過度暴露於紫外線下所引發的皮膚癌及免疫抑制作用。由於原花青素可以減少紫外光的危害，包括：光致癌性(photocarcinogenesis)、氧化傷害、及細胞白介素interleukin-12 (IL-12) 抑制等，因而達到保護細胞對抗紫外光所誘發的皮膚癌。
| 參考資料 | |||||
| ．Katiyar SK (2008) Grape seed proanthocyanidins and skin cancer prevention: Inhibition of oxidative stress and protection of immune system. Mol Nutr Food Res 52 Suppl 1:S71-6. ．Sharma SD et al. (2007) Dietary grape seed proanthocyanidins inhibit UVB induced oxidative stress. Mol Cancer Ther 6:999-1001. ．Roy AM et al. (2005) Grape seed proanthocyanidins induce apoptosis through p53, Bax, and caspase 3 pathways. Neoplasia 7:24-36. ．Pinent M et al. (2004) Grape seed-derived proanthocyanidins have an antihyperglycemic effect in streptozotocin-induced diabetic rats and insulinomimetic activity in insulin-sensitive cell lines. Endocrinology 145:4985-4990. ．Weiss JM et al. (2007) Immunotherapy of cancer by IL-12-based cytokine combinations. Expert Opin Biol Ther 7: 1705–1721. ．Kim YJ et al. Anticancer effects of oligomeric proanthocyanidins on human colorectal cancer cell line. World J Gastroenterol 11:4674-4678. |
下面是醫藥人雜誌的健康資訊：最強的抗氧化食物原花青素
撰文：黃施博（註冊脊醫／註冊中醫）
《醫．藥．人》 第 111 期
原花青素（Oligo Proanthocyanidin，OPC）是植物中一種色素成分，廣泛存在於不同種類的植物中。從化學結構來說，原花青素是歸屬於生物類黃酮（Bioflavonoids），多酚類（Polyphenolics）的一種；科研報告指出，它是當今最有效的抗氧化劑。
下面介紹愛尚它®OPC-3
主要效益：
調整體質和調節生理機能
有助精神旺盛
有助維持健康
促進新陳代謝
愛尚它®OPC-3與其他一樣是OPC的產品有何不同？
撰文：黃施博（註冊脊醫／註冊中醫）
《醫．藥．人》 第 111 期
原花青素（Oligo Proanthocyanidin，OPC）是植物中一種色素成分，廣泛存在於不同種類的植物中。從化學結構來說，原花青素是歸屬於生物類黃酮（Bioflavonoids），多酚類（Polyphenolics）的一種；科研報告指出，它是當今最有效的抗氧化劑。
第二次世界大戰結束之後，法國的物資處於極度缺乏時期，連牲畜的糧草也不足，為了解決牲口飼料的問題，法國農業部指令農民用花生殼和花生仁包衣作為牲口的飼料，可是牲口都不愛吃這種飼料，措施換來農民不滿，直斥政策錯誤。
飼料中發現神秘物質
農業部的官員覺得詫異，因為牲畜都吃花生藤，為何不吃花生殼和花生仁包衣呢？他們奇怪是否因為該等飼料含有有毒物質，所以牲口不愛吃？於是乎便委託法國科學研究院對飼料進行研究。
該項研究由一位博士研究生傑克馬斯奎勒（Jack Masquelier）負責，首先他證實了該等飼料並沒有含任何有毒物質，除此之外，他更從飼料中發現了一種特別的「神秘物質」，這物質就是尚未被人分離過的黃酮類化合物 ── 「原花青素」（OPC）。原花青素這種化合物質的味道非常苦澀，故此，牲畜根本就不會喜歡吃。這個發現解開了農業部官員的疑慮，亦平息了農民的怨憤。
農業部的官員覺得詫異，因為牲畜都吃花生藤，為何不吃花生殼和花生仁包衣呢？他們奇怪是否因為該等飼料含有有毒物質，所以牲口不愛吃？於是乎便委託法國科學研究院對飼料進行研究。
該項研究由一位博士研究生傑克馬斯奎勒（Jack Masquelier）負責，首先他證實了該等飼料並沒有含任何有毒物質，除此之外，他更從飼料中發現了一種特別的「神秘物質」，這物質就是尚未被人分離過的黃酮類化合物 ── 「原花青素」（OPC）。原花青素這種化合物質的味道非常苦澀，故此，牲畜根本就不會喜歡吃。這個發現解開了農業部官員的疑慮，亦平息了農民的怨憤。
改善水腫症狀 可是，馬斯奎勒並未因此發現而結束整個研究，他繼續使用「原花青素」餵養動物作動物測試，發覺動物的血管強度在短時間內就可以提高一倍，令血管的滲透性降低，改善實驗老鼠的水腫症狀。後來他又得到指導教授妻子的同意，將「原花青素」作人體試驗，結果發現可改善女性在懷孕時的水腫症狀。從此，「原花青素」獲得廣泛的認識及更多相關的研究參與。
原花青素的特性
雖然「原花青素」是從花生皮中發現，其實於自然界的植物中，果皮、莖、葉及種子都含有原花青素。葡萄籽、藍莓、小紅莓、松樹皮及夏威夷果葉亦含有原花青素的成分。學者更發現，葡萄籽及松樹皮原花青素的含量為所有植物之冠。
原花青素是水溶性、無毒，具有強力的抗氧化作用。所以利用原花青素作為補充劑，可中和體內的氧自由基，減低它們在身體內傷害細胞所造成的破壞。
從被發現後，原花青素便被廣泛使用，至今對人體並沒有出現過任何不良的影響，不會導致DNA的突變、不會致癌、不會對孕婦及胎兒產生任何引發畸形的作用，跟維他命C一樣安全，但它的抗氧化效率卻比傳統抗氧化物質維他命C高18倍；比維他命E高50倍。
功能 由傑克馬斯奎勒從花生皮中發現原花青素後，讓世人認知了原花青素對水腫症狀特別的療效，再經過差不多半世紀對葡萄籽及松樹皮所提取原花青素的研究，學者明白了原花青素能夠通過腦血屏障，提供及加強腦內的抗氧化功能，使腦細胞能夠預防病變及老化的風險，減低患老年癡呆症的機率。原花青素能夠保護人體遺傳物質DNA，免除自由基對遺傳物質的破壞，間接減低導致癌症、腫瘤的機會。
原花青素也是血管保護劑，由於原花青素對膠原蛋白具有親和力，而膠原蛋白正是所有微血管、動脈及靜脈的血管壁及淋巴管壁的重要構成物，所以擁有充足健康的膠原蛋白質就會使管壁更為堅固及更具彈性，促進血液循環及活化血管的代謝，並預防血管硬化，使血管免受破壞或病理作用的侵襲。當血管壁保持強韌而有彈性時，有助於靜脈循環不良的改善，減輕靜脈曲張，並可阻止低密度膽固醇（LDL）在血管壁囤積及氧化，減少心血管疾病的風險及血小板的凝聚，預防血管栓塞，原花青素間接充當了心臟的保護劑。另外，擁有富足的膠原蛋白亦能阻止肌膚老化及保持骨骼關節健康，因為膠原蛋白亦大量儲存在皮膚及關節結構中，所以身體多吸收原花青素，可讓肌膚保持在幼嫩光滑及富有彈性的狀態，防止皺紋，並能緩和關節炎，修復損壞的關節。
除了以上的益處外，原花青素亦是保護視力劑，可預防白內障及青光眼，亦有抗過敏及降低發炎症狀作用，促進胃黏膜細胞生長的效果。原花青素亦可作預防、改善、延緩或抑制各種因過量自由基對身體所引起的氧化、老化及退化的反應。
建議服用食量
從研究報告的指示，建議在早餐之前，或睡前空腹服用原花青素。由於原花青素有輔助維他命C、E的功能，所以可以和其他補充劑同時使用，若要得到最佳的抗氧化保護，每天應服150-200mg。
從研究報告的指示，建議在早餐之前，或睡前空腹服用原花青素。由於原花青素有輔助維他命C、E的功能，所以可以和其他補充劑同時使用，若要得到最佳的抗氧化保護，每天應服150-200mg。
主要效益：
調整體質和調節生理機能
有助精神旺盛
有助維持健康
促進新陳代謝
愛尚它®OPC-3與其他一樣是OPC的產品有何不同？
愛尚它®葡萄籽、松樹皮、紅酒萃取精華是具有等滲透特性的補充品，內含山桑果、葡萄籽、紅酒、松樹皮萃取物和柑橘生物類黃酮等多種含有OPC（原花色素低聚物）的植物成份。OPC可以提供營養，可以調整體質、有助精神旺盛、促進新陳代謝及有助維持健康。
OPC是植物複合物，也就是存在於水果、蔬菜和特定樹皮中的生物類黃酮，可以提供營養。愛尚它®葡萄籽、松樹皮、紅酒萃取精華含有特殊的等滲透形式的碧容健® (Pycnogenol®)。碧容健®是一種天然植物萃取物，萃取自法國的海岸松樹皮，是目前廣為研究的生物類黃酮。
愛尚它®膳食營養補充品是以等滲透溶液方式傳輸，讓營養價值不易流失，有效率的獲得營養素。
碧容健®為賀發研究機構(Horphag Research Ltd.)的註冊商標，此產品受一個或多個美國專利和其他國際專利的保護。
食用後常見問題：
1. 為何在食用OPC-3之後，我的胃感到不舒服？
有些人對於愛尚它產品中的檸檬酸成分比較敏感，因而感到不舒服。建議可以食用較少份量（或分次使用）OPC-3，或先諮詢您的醫師。
2. 進行手術前可食用OPC-3嗎？
建議您先諮詢醫師。
3. OPC-3的成分（松樹皮、越橘和葡萄籽萃取物）都沒有殺蟲劑殘留嗎？
沒錯，所有成分均從天然植物的成分中萃取（像是松樹皮、柑橘、越橘、葡萄籽和葡萄皮萃取物）
4. 既然OPC-3如此出眾，那麼為何也需要愛尚它®ATX 配方？
您可以同時使用愛尚它®ATX配方和愛尚它®葡萄籽、松樹皮、紅酒萃取精華，如此可以幫助您維持健康。<迷之音：因為搭配起來效果就像原子彈>
5. 什麼是生物類黃酮？
生物類黃酮是植物性有機複合物。植物和水果擁有不同的顏色，是因為個別含有不同的生物類黃酮。生物類黃酮可幫助身體維持健康，在營養學上扮演重要的角色。
6. 食用OPC-3®安全嗎？
是的！原花色素是人類健康飲食中最寶貴的成份之一。歐洲人已使用原花色素多年。OPC-3含有純淨的原花色素，加上謹慎調配的鉀及少量糖份，組成了等滲透系統。OPC-3不含有害的化學物質、防腐劑及酒精。請依照指示飲用。
7. 食用愛尚它OPC-3時，可以以汽水、果汁或咖啡等飲料來代替水嗎？
可以，但並不建議這樣飲用。產品應該依照指示食用。為了保持產品的等滲透狀態，每瓶蓋OPC-3請搭配60毫升的水空腹飲用。
8. 原花色素(OPCs)的歷史淵源為何？
1534年，法國探險家傑克．卡迪耶 (Jacques Cartier)在聖羅倫斯河率領遠征隊執行任務，許多隊員因病去世，他告知生病隊員開始使用松樹皮和松針煮茶飲用後，幫助身體維持健康。
大約四百年後，法國波爾多大學的傑克．馬斯魁勒教授(Prof. Jacques Masquelier)拜讀卡迪耶所細載的遠征記。他歸結松樹皮不僅含有維生素C，而且也是類似維生素C的生物類黃酮的極佳來源。深入的研究更顯示松樹皮中含有多種原花色素聚合物。它們也存在於許多其他植物當中，其中包括葡萄籽、蔓越莓、花生皮、檸檬樹皮和柑橘皮。馬斯魁勒將松樹皮的成分取名為碧容健® (Pycnogenol®)，也就是今日科學界所講的原花色素(oligomericproanthocyanidins complexes)或是OPC。
OPC是植物複合物，也就是存在於水果、蔬菜和特定樹皮中的生物類黃酮，可以提供營養。愛尚它®葡萄籽、松樹皮、紅酒萃取精華含有特殊的等滲透形式的碧容健® (Pycnogenol®)。碧容健®是一種天然植物萃取物，萃取自法國的海岸松樹皮，是目前廣為研究的生物類黃酮。
愛尚它®膳食營養補充品是以等滲透溶液方式傳輸，讓營養價值不易流失，有效率的獲得營養素。
碧容健®為賀發研究機構(Horphag Research Ltd.)的註冊商標，此產品受一個或多個美國專利和其他國際專利的保護。
食用後常見問題：
1. 為何在食用OPC-3之後，我的胃感到不舒服？
有些人對於愛尚它產品中的檸檬酸成分比較敏感，因而感到不舒服。建議可以食用較少份量（或分次使用）OPC-3，或先諮詢您的醫師。
2. 進行手術前可食用OPC-3嗎？
建議您先諮詢醫師。
3. OPC-3的成分（松樹皮、越橘和葡萄籽萃取物）都沒有殺蟲劑殘留嗎？
沒錯，所有成分均從天然植物的成分中萃取（像是松樹皮、柑橘、越橘、葡萄籽和葡萄皮萃取物）
4. 既然OPC-3如此出眾，那麼為何也需要愛尚它®ATX 配方？
您可以同時使用愛尚它®ATX配方和愛尚它®葡萄籽、松樹皮、紅酒萃取精華，如此可以幫助您維持健康。<迷之音：因為搭配起來效果就像原子彈>
5. 什麼是生物類黃酮？
生物類黃酮是植物性有機複合物。植物和水果擁有不同的顏色，是因為個別含有不同的生物類黃酮。生物類黃酮可幫助身體維持健康，在營養學上扮演重要的角色。
6. 食用OPC-3®安全嗎？
是的！原花色素是人類健康飲食中最寶貴的成份之一。歐洲人已使用原花色素多年。OPC-3含有純淨的原花色素，加上謹慎調配的鉀及少量糖份，組成了等滲透系統。OPC-3不含有害的化學物質、防腐劑及酒精。請依照指示飲用。
7. 食用愛尚它OPC-3時，可以以汽水、果汁或咖啡等飲料來代替水嗎？
可以，但並不建議這樣飲用。產品應該依照指示食用。為了保持產品的等滲透狀態，每瓶蓋OPC-3請搭配60毫升的水空腹飲用。
8. 原花色素(OPCs)的歷史淵源為何？
1534年，法國探險家傑克．卡迪耶 (Jacques Cartier)在聖羅倫斯河率領遠征隊執行任務，許多隊員因病去世，他告知生病隊員開始使用松樹皮和松針煮茶飲用後，幫助身體維持健康。
大約四百年後，法國波爾多大學的傑克．馬斯魁勒教授(Prof. Jacques Masquelier)拜讀卡迪耶所細載的遠征記。他歸結松樹皮不僅含有維生素C，而且也是類似維生素C的生物類黃酮的極佳來源。深入的研究更顯示松樹皮中含有多種原花色素聚合物。它們也存在於許多其他植物當中，其中包括葡萄籽、蔓越莓、花生皮、檸檬樹皮和柑橘皮。馬斯魁勒將松樹皮的成分取名為碧容健® (Pycnogenol®)，也就是今日科學界所講的原花色素(oligomericproanthocyanidins complexes)或是OPC。
如何食用OPC-3
每瓶蓋的愛尚它OPC-3等滲溶液含有125mg的生物類黃酮，其中有75mg是原花色素。愛尚它®葡萄籽、松樹皮、紅酒萃取精華(OPC-3®)有美味的葡萄香味，即溶於水，且為全素產品。建議空腹食用。愛尚它®葡萄籽、松樹皮、紅酒萃取精華(OPC-3®)是天然營養補充品，建議每天食用，幫助維持健康。
我泡了四匙的OPC 一匙跟一瓶蓋一樣3.3g，四匙加240ml的水
每瓶蓋的愛尚它OPC-3等滲溶液含有125mg的生物類黃酮，其中有75mg是原花色素。愛尚它®葡萄籽、松樹皮、紅酒萃取精華(OPC-3®)有美味的葡萄香味，即溶於水，且為全素產品。建議空腹食用。愛尚它®葡萄籽、松樹皮、紅酒萃取精華(OPC-3®)是天然營養補充品，建議每天食用，幫助維持健康。
我泡了四匙的OPC 一匙跟一瓶蓋一樣3.3g，四匙加240ml的水
左邊兩個高腳杯都可以裝60cc，右邊的胖胖杯可以裝的到180cc的樣子，照片上我只裝了120cc
給媽咪喝大杯的
邊喝邊自拍，你也來一杯吧！
愛尚它系列的產品是等滲壓的就像喝的點滴一樣空腹時喝五分鐘左右就能到小腸讓身體吸收，吸收率達95%。這樣的效果比吃錠狀或膠囊，因為錠狀或膠囊還要等胃溶解然後又被胃酸破壞所以被身體吸收的不知有沒有剩20%。一樣花錢當然要花有經濟效率的呀！
另外還有一個值得介紹的是
上面文章中文化大學營養系的文章提到：原花青素可以減少紫外光的危害，達到保護細胞對抗紫外光所誘發的皮膚癌。所以........ 愛美的網友們
在市面上絕對沒有聽到把OPC做成精華液的吧？
而且還有微脂囊技術就是醫美在用的，奈米化的極小粒子能輕易的從角質層下去表皮層到真皮層，每層緩慢的剝落釋放成份達到長效保養
加上喝下去體內的OPC，內外夾攻，皮膚還能不美麗嗎？
這隻叫維添秀OPC-3精華乳液為何與眾不同？
其原因是因為創新的配方採用獨一無二的Lipoplex™傳輸系統，以微脂粒為營養載體，將OPC-3精華乳液之營養成份及抗氧化物傳送至肌膚。這個Lipoplex™以長效緩釋方式傳輸營養，使肌膚能有效吸收。
